Fellah Köftesinin Tarifi Nedir ve Nasıl Yapılır?

Fellah Köftesinin Tarifi Nedir ve Nasıl Yapılır? Kökeni Orta Doğu ve Akdeniz mutfaklarına dayanan geleneksel bir yemektir. İsmini Arapça’da “çiftçi” anlamına gelen fellah kelimesinden alır. Bu isim, yemeğin özellikle kırsal kesimde yaşayan insanların mutfağında sıkça yapılmasından kaynaklanmaktadır.

Bulgur temelli bir yemek olan fellah köftesi, özellikle Osmanlı mutfağı aracılığıyla Anadolu’ya yayılmıştır. Güneydoğu Anadolu ve Akdeniz bölgelerinde, özellikle Hatay, Adana ve Mersin mutfaklarında önemli bir yere sahiptir. Et kullanılmadan, tamamen bulgur ve irmikle yapılan bu köfte, bölgedeki tarıma dayalı beslenme alışkanlıklarıyla uyumludur. Zamanla, farklı yörelerde çeşitli soslarla zenginleştirilerek günümüze kadar ulaşmıştır.

Fellah Köftesinin Tarifi Nedir ve Nasıl Yapılır? keşfetmek üzeresiniz. Daha fazla yorum ve farklı Yemek Tarifleri için Yemek sayfasını ziyaret edebilirsiniz.

Fellah Köftesinin Tarifi Nedir ve Nasıl Yapılır?

Malzemeler

Köfte İçin:

• 2 su bardağı köftelik bulgur
• 2 su bardağı sıcak su
• 1 su bardağı irmik
• 3 yemek kaşığı un
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 1 tatlı kaşığı tuz
• Yarım su bardağı sıcak su
• 1 adet yumurta
• 1 tatlı kaşığı kimyon

Haşlamak İçin:

• Su
• 1 çay kaşığı limon tuzu
• 1 çay kaşığı tuz

Sos İçin:

• 1,5 çay bardağı zeytinyağı
• 5-6 diş sarımsak
• 2 yemek kaşığı biber salçası
• 4 adet rendelenmiş domates
• Tuz
• Maydanoz

Asla Dağılmayan Fellah Köftesi Tarifi Nasıl Yapılır?

1. Köfte harcı hazırlanır: Geniş bir yoğurma kabına bulguru alın, üzerine sıcak suyu ekleyin ve üzerini streç film ile kapatarak 10 dakika dinlendirin.
2. Bulgurlar karıştırılır: Sürenin sonunda şişen bulgurların üzerini açın ve tahta kaşık yardımıyla karıştırın.
3. Diğer malzemeler eklenir: İrmik, un, domates salçası, biber salçası ve tuzu ekleyerek yoğurmaya başlayın. Ara ara sıcak su ekleyerek hamurun yoğurulmasını kolaylaştırabilirsiniz.
4. Yumurta ve baharat eklenir: Hamur yeterince soğuduktan sonra yumurtayı ve kimyonu ekleyerek yoğurmaya devam edin.
5. Köfteler şekillendirilir: Yanınıza bir kase su alın ve parmak uçlarınızı hafifçe ıslatarak hamurdan küçük parçalar koparın. Parçaları yuvarlayarak top şekline getirin ve serçe parmağınızla ortasına bastırarak şekil verin. Köfteleri unlanmış bir tepsiye dizin.
6. Köfteler haşlanır: Kaynayan suya limon tuzu ve tuzu ekleyin. Köfteleri kaynar suya alın ve ara ara karıştırarak yaklaşık 5 dakika haşlayın. Haşlanan köfteleri kevgir yardımıyla servis tabağına alın.
7. Sos hazırlanır: Bir tavaya zeytinyağını alın ve ince kıyılmış sarımsakları ekleyerek kokusu çıkana kadar kavurun.
8. Salça eklenir: Biber salçasını ilave ederek kavurmaya devam edin.
9. Domates eklenir: Rendelenmiş domatesleri ekleyerek karıştırın ve pişirmeye devam edin.
10. Sos tamamlanır: Tuzunu ekleyip karıştırdıktan sonra ocağın altını kapatın. Son olarak ince kıyılmış maydanozları ekleyerek karıştırın.
11. Fellah köftesi soslanır: Hazırladığınız köfteleri sosun içine alın ve iyice harmanlayarak sosla kaplanmasını sağlayın.
12. Servis edilir: Bol soslu fellah köfteniz servise hazır! Şimdiden afiyet olsun.

Fellah Köftesi Dağılmaması İçin Ne Yapmalı?

• Köfteyi yoğururken su ile ıslatarak yoğurmalısınız.
• Hamurun macun kıvamına gelmesini sağlamalısınız.
• Şekillendirdikten sonra köfteleri buzdolabında dinlendirerek daha sağlam bir yapı elde edebilirsiniz.

Fellah Köftesi Kaç Dakika Haşlanmalı?

• Kaynar suya atılan köfteler 5-10 dakika arasında haşlanmalıdır.

Fellah Köftesi İrmiksiz Olur Mu?

• Genellikle irmik kullanılsa da, irmiksiz olarak da yapılabilir.

Fellah Köftesi Kaç Kalori?

• 1 porsiyon (277g) fellah köftesi yaklaşık 331 kcal değerindedir.

Fellah Köftesi İçin Kullanılan Araç Gereçler

Tahta kaşık

Yoğurma kabı

Tepsi

Tencere

Kevgir

Sos tavası